中文學(xué)名
姜油
別 稱(chēng)
生姜油
界
植物界
目
姜目
科
姜科
英文名稱(chēng)
Ginger Oil
為淡黃至黃色液體。鮮姜油的質(zhì)量比干姜油好得多。有特殊的氣味和辛辣的滋味。具生姜特征香氣。密度0.877-0.888。折射率1.488-1.494(20℃)。旋光度-28°--45℃。皂征值≤20。不溶于水、甘油和乙二醇、溶于乙醇、乙醚、氯仿、礦物油和大多數(shù)動(dòng)植物油等。主成分為姜烯(Zingiberene)、生姜酚(Shogaol)、姜醇(gingerol)、姜酮(zingerone)、檸檬醛、水芹烯、冰片等。主產(chǎn)于牙買(mǎi)加、西非、印度、中國(guó)和澳大利亞。主要用于配制食用香精、各種含酒精飲料、軟飲料和糖果,也用于香水等化妝品。
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