品名乙酸鈣（醋酸鈣）CAS無水：62-54-4     一水物：5743-26-0INS263EINECS200-540-9 EECE263結(jié)構(gòu)式 分子式1. 無水物:Ca(C₂H₃O₂)₂；     
2. 水合物:C₄H₆CaO₄·H₂O；3.C₄H₆CaO₄·xH₂O(x<1) 性質(zhì)白色松散細粉末。無臭。味微苦。易吸潮。加熱至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水，微溶于乙醇。質(zhì)量標準               標準     
項目GB15572-95JECFA97FCCVUSP35-NF30EP7.0含量(以干基計) 98.0-102.0%≤98%99-100.5%99.0-100.5%98.0-102.0%PH值（5%）6.0-8.06 - 9 (1 ：10溶液)--------6.3 - 9.6 (1：20溶液).7.2-8.2水不溶物--------≤ 0.3%------------------------硝酸鹽------------------------通過實驗通過實驗硫酸鹽（GT-30）≤0.1%--------≤0.1%≤0.06%≤600ppm氟化物≤0.005%--------≤0.005%≤0.005%--------氯化物（GT-30）≤0.050%--------≤0.05%≤0.05%≤330ppm鉛------------------------≤0.001%--------重金屬（P b計,GT-16-1）≤0.0025%≤ 2 mg/kg≤2mg/kg≤0.0025%≤20ppm鍶------------------------≤0.05%≤500ppm鉀------------------------≤0.05%≤0.1%鈉------------------------≤0.5%≤0.5%砷（GT-3）≤0.0002%----------------≤3ppm%≤2ppm鎂鹽和堿金屬鹽含量≤1%----------------≤0.05%≤500ppm鋁------------------------通過實驗≤1ppm鋇鹽 通過實驗----------------通過實驗≤50ppm水分（GT-32）≤7.0%≤ 11.0% (155o
干燥至恒重)≤7.0%≤7.0%≤7.0%主要用途在食品工業(yè)中作抗霉菌劑、膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如用作焙制品、糕點膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。用量GB 14880一94：谷類及其制品、飲料8-16g/kg。
GB 2760一2001：醋，6-8g/kg(以Ca計)。
FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸鹽，GMP。
FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明膠、布丁、餡料，0.2%；甜沙司、頂端物料和澆料，0.15%；其他0.0001%。
EEC批準用于包裝干酪粉、速凝果凍粉。
FEMA(mg/kg)：軟飲料 200；焙烤食品 500。
飲料及乳飲料0.6-0.8g/kg 谷類及其制品1.6-3.2g/kg 嬰幼兒食品3.0-6.0g/kg包裝凈重25kg，紙塑復(fù)合袋或編織袋，內(nèi)襯PE袋，亦可按客戶要求定制包裝。貯存密閉儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)處，不得與有毒化學(xué)品混合運輸儲存。