中文名稱:乳酸

CAS號:50-21-5

分子式:C3H6O3

分子量:90.08

EINECS號:200-018-0

?概述乳酸是動物肌肉糖酵解(glycolysis)及某些細菌發(fā)酵(fermentations)(例如牛奶變酸)所造成的最終產(chǎn)物。配制好的乳酸已在商業(yè)上開發(fā)利用，用于食品調(diào)味、醬菜防腐、色拉調(diào)料及皮革鞣制等。應(yīng)用本品有防腐、制酵和刺激作用，能增加消化液的分泌，幫助消化

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