凝乳酶
類別 凝乳酶 型號(hào) 凝乳酶
酶活力 多種酶活力
酶活力保存率 99（％） 砷含量 0.1（％）
有效物質(zhì)含量 99（％） 重金屬 0.01（%）
產(chǎn)品規(guī)格 25公斤 CAS 9001-98-3
凝乳酶
概述：
凝乳酶是采用生物工程技術(shù)從天然番木瓜未成熟的果實(shí)中分離提純而制得的一種天然生物酶，其分子量為36000屬于疏基（—SH）酶。利用凝乳酶可有效凝乳組分生產(chǎn)新鮮的或經(jīng)短期發(fā)酵成熟的干酪，制成新型干酪制品，大大促進(jìn)國人對(duì)干酪的消費(fèi)，從而促進(jìn)干酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、 凝乳強(qiáng)度高；
2、 蛋白質(zhì)、脂肪損失少，干酪產(chǎn)率高；
3、 可有效凝乳組分生產(chǎn)新鮮干酪，縮短干酪成熟時(shí)間有效控制酪蛋白水解，防止酪蛋白過度水解生成苦味肽；
4、 緩解我國價(jià)格較貴的日益緊張的皺胃酶，降低生產(chǎn)成本，具有巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末
應(yīng)用范圍
1、 食乳制品；
2、 仿制干酪的生產(chǎn)；
3、 適合中國人口味的風(fēng)味系列化再制干酪；
4、 乳清多肽、含干酪飲料；
5、 醫(yī)藥等行業(yè)。
凝乳強(qiáng)度檢測(cè)：
凝乳強(qiáng)度的測(cè)定采用Arima法，取5ml ，100g/L的脫脂乳，在35℃下保溫5min，加入0.5ml，lg/ L的木瓜凝乳酶溶液，快速混合均勻，準(zhǔn)確測(cè)定從加入酶液到凝固的時(shí)間T(s)，把40min凝固1ml，100g/ L的脫脂乳的酶量定義為一個(gè)索氏單位。
2400 5
凝乳強(qiáng)度= ╳ ╳ D(稀釋倍數(shù))
T 0.5
使用條件：
凝乳溫度：35－95℃，最適宜溫度35－37℃，使用時(shí)可視具體物料而確定溫度值。
使用pH：5－8，其凝乳活性隨pH值的降低而增強(qiáng)，凝如速度加快；pH值大于8時(shí)，此酶喪失活性。
乳制品的一般使用量：0.1－0.4%，可根據(jù)物料及凝乳時(shí)間的要求，作適當(dāng)?shù)脑鰷p。
PB12-2
使用方法：
用35℃左右的溫水新鮮配制2％濃度的凝乳酶溶液（A、B組分各2％）→以酶液：乳液為1：10的量緩緩加入預(yù)先準(zhǔn)備好的乳液（在35±2℃溫度的水浴中）中→充分混合均勻→靜置使凝結(jié)→濾去乳清（加鹽）→ 發(fā)酵 → 乳酪。
儲(chǔ)存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲(chǔ)存溫度：零度以下。
貯藏過久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>
安全：
凝乳酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無害。
對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
凝乳酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。
包裝：
鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱
木聚糖酶
概述
木聚糖酶是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級(jí)固體酶制劑。木聚糖酶是一類降解木聚糖分子中β-1，4-木糖苷鍵的酶系，主要包括內(nèi)切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。內(nèi)切β-1,4-木聚糖酶以內(nèi)切方式作用于木聚糖主鏈內(nèi)部的β-1,4-木糖苷鍵，其主要水解產(chǎn)物為低聚木糖和少量木糖。β-木糖苷酶通過水解低聚木糖的末端來催化釋放木糖殘基。木聚糖徹底降解為木糖需要這兩種酶的共同參與。
質(zhì)量指標(biāo)
固態(tài)為淺色粉末；液態(tài)為褐色液體
酶 活 力u/g(ml)10000-200000
溫度適應(yīng)范圍:35-55℃，最適溫度為37-48℃
pH適應(yīng)范圍:4.5-6.0，最適pH為4.5-5.0
酶活定義：1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 5.5的條件下，1小時(shí)分解木聚糖溶液產(chǎn)生1微摩爾的還原糖的酶量為1個(gè)酶活單位。
應(yīng)用工藝（根據(jù)試驗(yàn)情況進(jìn)行調(diào)整）
1、食品工業(yè)：
在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產(chǎn)專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。為獲得效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。
2、啤酒釀造工業(yè)：
分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度。
解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁。
特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。
建議加量：100-300g/噸麥芽。
3、飼料工業(yè)：
有效降解植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖，降低食糜粘度。
提高內(nèi)源酶的分泌及活性，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料利用率。
促進(jìn)腸道有益菌的生長而抑制有害菌的繁殖，提高動(dòng)物免疫力、成活率及生產(chǎn)性能。
提高飼料消化能和代謝能，降低配方成本。
四、注意事項(xiàng)
1、此產(chǎn)品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時(shí)請(qǐng)勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時(shí)用清水沖洗。
2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在貯運(yùn)中要避免雨淋和爆曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)、混存。
五、產(chǎn)品包裝
1、本產(chǎn)品液體型采用25kg/200kg無毒塑料桶；固體型標(biāo)準(zhǔn)包裝為20㎏紙箱包裝,采用薄膜袋內(nèi)包裝，每袋2kg。也可按客戶要求規(guī)格包裝。
2、本品應(yīng)存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽光直射，保存半年。
關(guān)鍵字： 現(xiàn)貨;廠家直銷;
武漢華玖醫(yī)藥科技有限公司主要從事精細(xì)化工與醫(yī)藥中間體、化工中間體、食品添加劑、飼料添加劑、植物提取物的銷售，始終堅(jiān)持 “ 以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以質(zhì)量為基礎(chǔ)、以管理為載體、以效益為目的 ” 的經(jīng)營方針， 貫徹以顧客為導(dǎo)向的經(jīng)營理念，倡導(dǎo)精益求精、開拓創(chuàng)新的工作精神，提供讓用戶滿意的化工產(chǎn)品，通過本公司全體員工的努力和誠實(shí)守信，贏得了國內(nèi)外客戶的好評(píng)和信任，并且和國內(nèi)外客戶建立了長期穩(wěn)定的業(yè)務(wù)關(guān)系。產(chǎn)品規(guī)格齊全，質(zhì)量穩(wěn)定，售后服務(wù)周到，信譽(yù)可靠。我們將一如即往地堅(jiān)持“質(zhì)量，信譽(yù)，服務(wù)”為主的宗旨，熱忱為國內(nèi)外廣大用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)。