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凝乳酶,RENNIN
  • 凝乳酶,RENNIN

凝乳酶

價(jià)格 50
包裝 25kg
最小起訂量 25kg
發(fā)貨地 河北
更新日期 2024-08-26
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產(chǎn)品詳情

中文名稱:凝乳酶英文名稱:RENNIN
CAS:9001-98-3保存條件: 常溫存儲(chǔ)
純度規(guī)格: 99%產(chǎn)品類別: 食品添加劑
2024-08-26 凝乳酶 RENNIN 25kg/50RMB 50 常溫存儲(chǔ) 99% 食品添加劑

凝乳酶是一種最早在未斷奶的小牛胃中發(fā)現(xiàn)的天門(mén)冬氨酸蛋白酶,可專一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之間的肽鍵,破壞酪蛋白膠束使牛奶凝結(jié),凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成為干酪生產(chǎn)中形成質(zhì)構(gòu)和特殊風(fēng)味的關(guān)鍵性酶,被廣泛地應(yīng)用于奶酪和酸奶的制作。

凝乳酶的凝乳作用分為兩個(gè)步驟:步是酶專一性的水解乳中κ-酪蛋白多肽鏈的Phe105-Met106之間的肽鍵,形成穩(wěn)定副κ-酪蛋白及親水性糖巨肽;第二步是當(dāng)總的κ-酪蛋白被水解掉約80%時(shí),在鈣離子存在下通過(guò)在酪蛋白膠粒間形成的化學(xué)鍵形成凝塊或凝固的乳。這是由于κ-酪蛋白分子位于酪蛋白膠束表面,亞基之間以疏水鍵和膠體磷酸鈣相互作用的方式連接在一起   。

作用

促使原奶凝結(jié),為排出乳清提供條件


關(guān)鍵字: 凝乳酶;

公司簡(jiǎn)介

河北貞田食品添加劑有限公司成立于2003年,是一家專業(yè)從事食品添加劑技術(shù)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷售的高新技術(shù)企業(yè)。經(jīng)過(guò)十幾年的穩(wěn)步發(fā)展,我司已建成完全按照GMP標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地, 擁有自主研發(fā)的食品添加劑工程技術(shù)中心,完善的實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)和技術(shù)開(kāi)發(fā)硬件,先進(jìn)的能源回收循環(huán)利用系統(tǒng),可有效減少排污、降低能耗,實(shí)現(xiàn)了全封閉粉體傳輸,避免環(huán)境污染。 公司將一如既往地堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、完善的服務(wù)及良好的信譽(yù)面向海內(nèi)外各界朋友,努力建立廣泛的合作關(guān)系,開(kāi)創(chuàng)雙贏局面,為美好生活和社會(huì)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
成立日期 2017-08-11 (8年) 注冊(cè)資本 300萬(wàn)
員工人數(shù) 10-50人 年?duì)I業(yè)額 ¥ 1000萬(wàn)-5000萬(wàn)
主營(yíng)行業(yè) 食品與飼料添加劑,食品添加劑 經(jīng)營(yíng)模式 工廠
  • 河北貞田食品添加劑有限公司
VIP 4年
  • 公司成立:8年
  • 注冊(cè)資本:300萬(wàn)
  • 企業(yè)類型:有限公司
  • 主營(yíng)產(chǎn)品:愈創(chuàng)木酚 索馬甜
  • 公司地址:邢臺(tái)市廣宗縣工業(yè)區(qū)
詢盤(pán)

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