Β-半乳糖苷酶
中文同義詞:Β-半乳糖苷酶來(lái)源于大腸桿菌(純化);Β-半乳糖苷酶來(lái)源于大腸桿菌;Β-GALACTOSIDASEΒ-半乳糖苷酶;Β-GALACTOSIDASE來(lái)源于大腸桿菌;Β-半乳糖苷酶,400單位/毫克;Β-半乳糖苷酶(大腸桿菌);Β-半乳糖苷酶/乳糖酶/Β-D-半乳糖苷酶/乳糖分解酵素/乳酸酶/GAL;B-D-半乳糖苷酶活度~140UNITS/MG,BIOCHEMIKA,FORENZYMEIMMUNOASSAY,LYOPHILIZED,POWDER
英文名稱:β-Galactosidase

英文同義詞:Lactase,Lactozyme(R)3000L;beta-d-lactosidase;beta-galactosidas;beta-lactosidase;hydrolact;lactozym;maxilact;oryzatym
CAS號(hào):9031-11-2
分子式:NULL分子量:0EINECS號(hào):232-864-1
化學(xué)性質(zhì)主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。分子量約126000～850000，最適pH值：由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。天然品存在于杏仁、桃子、蘋(píng)果及微生物等中。
用途酶制劑。主要用于乳Chemicalbook品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖)；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的嬰兒由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的腹瀉，故歐洲不少國(guó)家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供嬰兒飲用。