二甲酸鉀是一種簡(jiǎn)單的有機(jī)酸鹽，在動(dòng)物體內(nèi)無(wú)毒、無(wú)殘留，可被完全降解，其甲酸根在動(dòng)物肝臟中被分解為二氧化碳和水，不危害生態(tài)環(huán)境。二甲酸鉀不僅酸性強(qiáng)、而且在消化道中緩慢釋放，具有較高的緩沖能力，可以避免動(dòng)物胃腸道酸度產(chǎn)生過(guò)大波動(dòng)。研究表明，85％二甲酸鉀以完整形式過(guò)豬胃而進(jìn)入十二指腸。甲酸鹽在十二指腸的回收率為83%，空腸前段為38%，空腸中段為17%?？梢?jiàn)，二甲酸鉀主要在小腸的前段發(fā)揮作用。其釋放的鉀離子還可以提高賴氨酸的利用率。獨(dú)特的抗微生物功能基于甲酸和甲酸鹽的綜合作用。

1. 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收

      二甲酸鉀使得動(dòng)物胃內(nèi)pH值降低，激活胃蛋白酶原并刺激胃蛋白酶的分泌，使得飼料養(yǎng)分消化率提高，從而經(jīng)過(guò)糞便排出的氮、磷等減少。另外，由于腸道微生物可以分解飼料養(yǎng)分產(chǎn)生氨、多胺類等有害物質(zhì)，使得腸粘膜的周轉(zhuǎn)代謝加快，腸道營(yíng)養(yǎng)消耗增加，而日糧添加二甲酸鉀后腸道內(nèi)pH值降低、有害微生物總數(shù)減少，使得其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)利用和動(dòng)物腸粘膜周轉(zhuǎn)代謝所需要消耗的營(yíng)養(yǎng)減少；同時(shí)，低pH值刺激腸壁分泌腸抑素、抑制胃蠕動(dòng)、延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，更利于動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

      仔豬日糧添加二甲酸鉀，提高了仔豬體內(nèi)粗蛋白的利用率和氮保留率，同時(shí)提高鈣、磷等礦物元素的存留率。研究表明，二甲酸鉀在動(dòng)物體內(nèi)解離釋放出的甲酸根和鉀離子對(duì)動(dòng)物機(jī)體腔內(nèi)酸堿平衡、飼料表觀消化率和氮存留率均有顯著的影響。有研究認(rèn)為，日糧中添加1%或1.5%二甲酸鉀不影響斷奶仔豬小腸內(nèi)淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶的活性（P＞0.05）。夏雙雙等在28日齡斷奶仔豬日糧中添加1%二甲酸鉀，結(jié)果對(duì)仔豬胃重、胃蛋白酶活性沒(méi)有顯著影響，但胃粘膜中生長(zhǎng)抑素和膽囊收縮素的mRNA表達(dá)量顯著降低（P＜0.05）。

2. 改善腸道形態(tài)

       腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收很大程度地依賴于腸絨毛高度、隱窩深度等重要組織的形態(tài)結(jié)構(gòu)，腸絨毛高度越高，擴(kuò)大其吸收面積，動(dòng)物的消化吸收能力越強(qiáng)。張仁明在24日齡斷奶仔豬日糧中添加1%、1.5%、2%二甲酸鉀，結(jié)果表明1%仔豬十二指腸重量顯著升高（P＜0.05），飼喂15天后發(fā)現(xiàn)1%和1.5%的平均腸絨毛高度顯著增加（P＜0.05）；繼續(xù)飼喂至30天發(fā)現(xiàn)，1.5%和2%的十二指腸平均腸絨毛高度極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），且1.5%組十二指腸平均腸絨毛高度高出2%十二指腸平均腸絨毛高度0.0146mm，不影響空腸、回腸腸絨毛高度（P＞0.05）。