單硬脂酸甘油酯 
中文同義詞: 甘油單硬脂酸酯;十八酸-1,2,3-丙三醇單酯;十八酸甘油酯;單硬脂酸甘油酯, PURIFIED;單硬脂酸甘油酯;單硬脂酸甘油酯, 精制;單硬脂酸甘油脂;甘油單硬脂酸酯(單硬脂酸甘油酯) 
英文名稱: Glyceryl monostearate 
英文同義詞: ETHYLENE GLYCOL MONOSTEARATE;GMS;GLYCERYL STEARATE;GLYCERYL STEARATE SE;GLYCERYL MONOSTEARATE;GLYCERYL OCTADECANOATE;GLYCERYL-1-MONOSTEARATE;GLYCEROL-A-MONOSTEARATE 
CAS號(hào): 31566-31-1 
分子式: C21H42O4 
分子量: 358.56 
EINECS號(hào): 250-705-4 
含量：99%
化學(xué)性質(zhì)  白色或淡黃色蠟狀固體，無(wú)臭，無(wú)味。相對(duì)密度0.97，熔點(diǎn)56～58℃。溶于、礦物油、脂肪油等熱的有機(jī)溶劑，不溶于水，但在強(qiáng)烈攪拌下可分散于熱水中呈乳濁液。HLB值3.8。ADI不限(No limited，F(xiàn)AO/WHO，1994)。 
用途  作W/O型乳化劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。 
用途  該品為乳化劑。在作食品添加劑的應(yīng)用方面，以面包、餅干、糕點(diǎn)等的使用量，其次是造奶油、黃油、冰淇淋。在醫(yī)藥制品中作為賦形劑，用于中性藥膏的配制；在日用化學(xué)品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。還用作油類和蠟類的溶劑，吸濕性粉末保護(hù)劑和不透明遮光劑。甘油和脂肪酸反應(yīng)生成的甘油脂肪酸酯，有單酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全沒(méi)有乳化能力。一般可利用單酯、二酯的混合物，也可蒸餾精制得到單酯含量約為90%的產(chǎn)品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸等。但在多數(shù)情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸。