常用名 α-己基肉桂醛 
別  名 甲位己基桂醛
英文名 Hexyl cinnamaldehyde
CAS號 101-86-0 
EINECS 202-983-3
分子式 C15H20O
分子量 216.319
密  度 1.0±0.1 g/cm3 
沸  點 308.1±0.0 °C 
閃  點 140.5±14.6 °C
性  狀 淡黃色液體
溶解性 溶于乙醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，不溶于甘油、丙二醇和水。
用  途 
1.日用
2.萃取溶劑。主要用于大豆、米糠、棉籽等各種食用油脂和香辛料中油樹脂等的抽提。
3.α-己基肉桂醛是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制蜂蜜、水果型食用香精和混合型香料。在糖果中使用量為6.5mg/kg；冷飲中2.6mg/kg；烘烤食品中2.4mg/kg；軟飲料中0.8mg/kg；布丁類中0.05mg/kg。
4.是配制樹蘭花油的很好原料。是合成香料中最富有花香的品種之一。又帶有愉快的油青氣息，與易揮發(fā)的花香香料共用，可使之更生動?？捎糜谲岳?、玉蘭等花香香精，也可用于其他香型中。還可微量用于食用香精，如蜜香和各種果香型香精。
5.GB 2760--2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用以配制蜂蜜和水果型香精及混合香辛料。
6.該品有茉莉香味，經(jīng)a-戊基肉桂醛和香味更濃、更穩(wěn)定。用于肥皂、洗滌劑中。