蜂王漿中含有大量的脂肪酸，王漿酸就是蜂王漿所含脂肪酸中的一種特殊的不飽和脂肪酸，全稱為10-羥基-2-癸烯酸，簡稱10-HDA。由于該種脂肪酸迄今為止在自然界物質(zhì)中，僅從蜂王漿中發(fā)現(xiàn)，故此將其稱之為王漿酸。
   王漿酸是蜂王漿中特有、唯一存在的，是蜂王漿中一種特征性物質(zhì)成分。通常情況下，蜂王漿中的王漿酸含量是相對衡定的，但受諸如采收季節(jié)、蜜源植物、蜂種等多種因素的影響，含量略有差異，一般在1.4%～2.0%之間。因此，我們在生產(chǎn)、加工、商業(yè)活動(dòng)中，為了辨別蜂王漿質(zhì)量優(yōu)劣和真?zhèn)?，常用王漿酸作為一項(xiàng)重要的定量指標(biāo)對其進(jìn)行測試分析。

   王漿酸是一種性質(zhì)非常穩(wěn)定的物質(zhì)成分，熔點(diǎn)64℃，在常溫下不氣化、不揮發(fā)，在儲(chǔ)存期含量不會(huì)下降。新鮮蜂王漿在常溫下長時(shí)間放置，直至腐敗變質(zhì)，甚至在高溫或高壓的情況下，雖然蜂王漿的活性早已盡失，不能食用，但王漿酸卻不會(huì)被破壞，含量也不會(huì)減少。

   鮮蜂王漿中王漿酸以游離形式出現(xiàn)，很容易從蜂王漿中分離出來，在低溫儲(chǔ)存條件下就會(huì)有一部分王漿酸結(jié)晶析出。王漿酸純品為白色晶體。

   蜂王漿的許多特性諸如氣味、pH值以及生理功效均與王漿酸有關(guān)。實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)其保健作用主要有：抑制和殺傷癌細(xì)胞、延長患癌動(dòng)物的存活時(shí)間、抗輻射、消炎、殺菌、提高自身免疫力等。