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  品名：茶綠色素

   中文別名：TGP

茶綠色素（Tea Green Pigment，簡稱TGP）是從茶鮮葉或綠茶中提取的一種天然色素。主要成分為葉綠素，還含有黃酮醇及其甙、兒茶素聚合/縮合產(chǎn)物、和芬酸及縮酚酸等物質(zhì)，且還含有氨基酸、維生素、微量元素等，顏色豐富鮮艷，屬優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)保健天然色素 [1]  ，符合食品添加劑GB3262-82的標(biāo)準(zhǔn) [2]  。茶綠色素的提取制備方法簡單、成本低廉、色澤鮮艷，可應(yīng)用于果蔬汁飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、果茶等得生產(chǎn)。

   性質(zhì)：茶綠色素為黃綠色或墨綠色粉末，易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚

      色素是食品著色劑。茶綠色素作為一種色素，著色劑，是一種食品添加劑。用于改善食品色澤，規(guī)定可用于果汁（味）飲料類、配制酒、奶茶、果茶、糖果、糕點(diǎn)上彩裝和綠絲，按生產(chǎn)需要適量使用。

      葉綠素銅鈉鹽可應(yīng)用于青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、糖果，一般用量為0.2‰~1‰。

應(yīng)用 

（1）用于食品，化妝品的著色。
（2）用作食品著色劑、化妝品著色劑
（3）用作食品著色劑，規(guī)定可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）中，使用量為0.10g/kg；在各種飲料類、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品和浸漬菜中，使用量0.05g/kg。

（1）用于糖果包衣、紅綠絲的建議使用量為0.20g/ kg；

（2）用于風(fēng)味酸奶、風(fēng)味煉乳、高溫風(fēng)味奶，建議允許使用量為0. 05g/kg；

（3）用于雪糕、冰棍、冰淇淋，建議使用量為0.09g/kg；

（4）用于果醬、水果調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬，允許使用量為0.5g/kg；

（5）固體復(fù)合調(diào)味料、固體方便湯料，允許使用量為0.3g/kg；

（6）用于果凍，建議使用量為0.025g/kg。

（7）用于固體飲料、膨化食品、油炸小食品、餅干夾心、話李、話杏等食品時，建議允許使用量為0.1g/kg；

（8）用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時，建議允許使用量為0.10g/kg；