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 生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。它是合成維生素C的必要物質(zhì)。

     生物素（Biotin）為B族維生素之一，又稱維生素H、維生素B7、輔酶R（Coenzyme R）等 nbsp;    

      中文名稱:生物素

      中文別名:維生素H;D-生物素;D-(+)-生物素;VH

      英文名稱:Vitamin H

      EINECS:200-399-3

      分子式:C10H15N2O3S

      分子量:244.3032

      熔點(diǎn)：232-233C

      比旋光度：89 o (c=1,0.1N NaOH)

     折射率 ：90.5 ° (C=2,0.1mol/L NaOH)

 生物素用于食品原料。即人們所熟知的維生素H，它能使身體將食物轉(zhuǎn)化為自身能量。

       B族維生素之一。無色接近白色的結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)230-232℃。在空氣中和受熱時(shí)均穩(wěn)定，不易氧化。遇強(qiáng)堿或氧化劑則分解。1g成品溶于25℃約5000ml水中以及約1300ml乙醇中。較易溶于熱水和稀堿液。不溶于其他常用溶劑。主要用做營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。

維生素H為無色長(zhǎng)針狀結(jié)晶，具有尿素與噻吩相結(jié)合的駢環(huán)，并帶有戊酸側(cè)鏈；維生素H極微溶于水和乙醇，較易溶于熱水和稀堿液，不溶于其它常見的有機(jī)溶劑。維生素H遇強(qiáng)堿或氧化劑則分解。

生物素，即人們所熟知的維生素H，它能使身體將食物轉(zhuǎn)化為自身能量。生物素有利于細(xì)胞的健康和再生。糖尿病患者可以通過生物素改善血糖的調(diào)節(jié)。頭發(fā)和指甲的健康也需要生物素

糖尿病。補(bǔ)生物素，生物素通過改善胰島素和血糖的使用幫助改善血糖的調(diào)節(jié)。

性狀：無色至接近白色的結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)230~232攝氏度。在空氣中和受熱時(shí)均穩(wěn)定，不易氧化。強(qiáng)遇堿或氧化劑則分解。1g成品溶于25攝氏度約500ml水中以及約1300ml乙醇中。較易溶于熱水和稀堿液。不溶于其它常用有機(jī)溶劑。

生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。