丁香酚性質(zhì)熔點−12-−10°C(lit.)沸點254°C(lit.)密度1.067g/mLat25°C(lit.)蒸氣壓<0.1hPa(25°C)FEMA2467|EUGENOL折射率n20/D1.541(lit.)閃點>230°F儲存條件0-6°C溶解度2.46g/l形態(tài)Liquid酸度系數(shù)(pKa)pKa9.8(Uncertain)顏色Clearpaleyellowtoyellow水溶解性slightlysoluble敏感性AirSensitiveJECFANumber1529Merck14,3898BRN1366759穩(wěn)定性Stable.Combustible.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.InChIKeyRRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-NCAS數(shù)據(jù)庫97-53-0(CASDataBaseReference)NIST化學物質(zhì)信息Eugenol(97-53-0)EPA化學物質(zhì)信息Eugenol(97-53-0)丁香酚用途與合成方法香精香料丁香酚天然存在于丁香油、丁香羅勒油以及肉桂油等精油中，為無色至淡黃色稠性油狀液體，具有強烈的丁香香氣和辛香香氣。目前工業(yè)上生產(chǎn)丁香酚，大多采用自富含丁香酚的精油通過堿處理單離而得。通常用氫氧化鈉溶液加入被分離的油里，加熱攪拌后，將浮于液面的非酚部分之油狀物用溶劑萃取或用水蒸氣蒸出，然后加酸酸化鈉鹽得到粗制丁香酚，用水洗至中性，再經(jīng)真空蒸餾可獲得純凈的丁香酚。合成法制取丁香酚，可用愈創(chuàng)木酚為原料，采用烯丙基氯、烯丙醇等直接將愈創(chuàng)木酚烯丙基化而得(前蘇聯(lián)專利352872;美國專利3929904)。合成法制取丁香酚時，副反應(yīng)較多，造成分離和提純較為困難，并影響產(chǎn)品質(zhì)量，有待今后改進和完善。丁香酚可用于香水香精以及各種化妝品香精和皂用香精配方中，用量在20%以內(nèi)。此外，還可用于食用香精配方中。IFRA沒有限制規(guī)定。理化性質(zhì)丁香酚學名4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。分子式C10H12O2，分子量164.21。為無色至淡黃色粘稠液體，具有強烈的丁香辛香氣。沸點253℃，熔點-9.2～-9.1℃，相對密度d25251.053～1.064，折射率nD201.538～1.542。微溶于水，能與醇、醚、氯仿、揮發(fā)油混溶，溶于冰醋酸和苛性堿溶液。在空氣中顏色逐漸變深變稠，鐵、鋅等金屬離子能催其氧化，因此存放溫度不宜超過25℃，避光保存。丁香酚還能將紅色石蕊變藍，與三氯化鐵的乙醇溶液作用呈藍色。在丁香油(含90%)、丁香羅勒油(含60%左右)、紫羅蘭花油(含20%左右)、肉桂葉油、月桂油、樟腦油、金合歡油、香茅油中均有存在。工業(yè)生產(chǎn)方法主要是氫氧化鈉溶液與精油中的丁香酚反應(yīng)生成丁香酚鈉，除去有機相，然后再酸化而分離出丁香酚。在香料上可作木香型和東方型香精的定香劑和修飾劑。丁香酚是配制丁香、香石竹香型香精的主香劑。在薄荷型、堅果型、辛香型食品香精及煙草香精中也經(jīng)常使用。也可用于合成香蘭素。在醫(yī)藥、口腔衛(wèi)生用品中亦用之。丁香酚收載于美國FEMA2467；美國FDA批準用于食品。丁香酚化學結(jié)構(gòu)式丁香丁香異名丁子香，為桃金娘科蒲桃屬植物丁香的花蕾。蒲桃屬全世界有500余種，中國約72種。丁香為熱帶潮濕森林植物，宜溫暖和濕潤氣候，不耐寒，雨水需均勻而充沛；以深厚肥沃、排水良好的壤土為佳。通常在9月至次年3月間，花蕾由青轉(zhuǎn)紅時采收。采下后除去花梗，曬干。花蕾呈釘形，長1～2cm。萼筒圓柱狀，略帶四棱，長6～14mm，直徑約5mm，基部漸狹小，表面粗糙，刻之有油滲出；上端有三角形萼片4片，長約3mm，紅棕色或暗棕色；頂端花冠圓球形，直徑4～6mm，花瓣4片作覆瓦狀抱合，棕褐色；將花蕾剖開，可見眾多雄蕊，花絲向中心彎曲，中央有一粗壯直立的花柱，質(zhì)堅實而重，入水即沉；斷面有油性，指甲劃之可見油質(zhì)滲出。氣強烈芳香，味辛辣，有麻舌感。以個大、粗壯、鮮紫棕色、香氣強烈、油多者為佳。花蕾含揮發(fā)油16～19%，油中主含丁香酚80～87%、β-丁香烯9%、乙酰丁香酚7%，其它微量成分有庚酮-2、水楊酸甲酯、α-丁香烯、苯甲醛、苯甲醇、乙酸苯甲酯、間甲氧基苯甲醛、衣蘭烯、胡椒酚。丁香具有抑菌作用，含有1%濃度的丁香的乙醚浸出液，水浸液或含8%濃度的丁香煎劑的沙伯氏培養(yǎng)基，對許蘭氏黃癬菌、白色念球菌等多種致病性真菌均有抑制作用。丁香油及丁香酚在試管內(nèi)對布氏桿菌、鳥型結(jié)核桿菌的抑制作用較強，對常見的致病性真菌有顯著的抑制作用，在1：2000～1：8000濃度時，對金黃色葡萄球菌，肺炎、痢疾、大腸、變形等桿菌均有抑菌作用。