葡萄糖氧化酶簡介：

中文名稱：葡萄糖氧化酶

英文名稱：Glucose oxidase（GOD）

法定編號：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4

產品類型：酶制劑

產品原理：葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵采用先進的提純技術而得到的綠色食品級生物酶制劑。

該產品無毒無副作用，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質期的作用。

【產品應用及效*】

1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕洠龃竺姘w積。

2、在啤酒生產中的應用

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，防止老化味產生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質期。

3、在牛奶生產中的應用

葡萄糖氧化酶是經微生物發(fā)酵和進的提純技術而得到的綠色生物食品保鮮劑，無毒無副作用。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質期的作用。

用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生長，延長保質期。氧亦能使含油食品產生惡臭和醛酮氣味，加入葡萄糖氧化酶因消耗而保證了產品質量。

4：其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應用。