尼泊金復(fù)合酯簡介:
尼泊金復(fù)合酯品名:尼泊金復(fù)合酯
尼泊金復(fù)合酯英文:Neper composite ester of gold
尼泊金復(fù)合酯CAS號:有
尼泊金復(fù)合酯顏色和性質(zhì):尼泊金酯及其鈉鹽系列產(chǎn)品有:尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。
1.抑菌效果好
使用時(shí)起到防腐效果佳而使用量小。在同樣的抑菌效果條件下,使用量為苯甲酸鈉1/10、山梨酸鉀的1/3—1/6。2.抑菌范圍廣對細(xì)菌、酵母菌、革蘭氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。3.產(chǎn)品毒副作用小,安全性高4.適用的PH值范圍廣苯甲酸鈉在PH值大于5.0、山梨酸鉀在PH值大于5.5時(shí)抑菌效果很弱,而尼泊金系列防腐劑在PH值4-8范圍內(nèi)均有很好的抑菌效果。5.使用成本低尼泊金系列食品防腐劑使用成本低,為山梨酸鉀的1/3。6.使用方便尼泊金水溶性系列食品防腐劑極易溶于水,優(yōu)于苯甲酸鈉和山梨酸鉀,利于在生產(chǎn)中的應(yīng)用。苯甲酸鈉7.杜絕食品防腐劑的超標(biāo)尼泊金系列食品防腐劑的實(shí)際使用量遠(yuǎn)低于規(guī)定的大使用量,從根本上杜絕目前人們普遍關(guān)注的食品防腐劑超標(biāo)問題。8.專業(yè)化、便利化、提高產(chǎn)品品位食品防腐劑產(chǎn)品的專業(yè)化,應(yīng)用技術(shù)的簡單化,生產(chǎn)使用的便利化。9.食品防腐技術(shù)與國際接軌尼泊金酯是國外防腐劑中使用為頻繁的一種,它解決了使用其他防腐劑會遇到抑菌效果和防腐劑添加量難以同時(shí)達(dá)標(biāo)的問題。提高產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的檔次的同時(shí)降低產(chǎn)品成本。 使用劑量在國外使用較為廣泛,其中德國大允許加入2g/kg,英國尼泊金酯使用范圍和用量與苯甲酸相同, 在我國根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為: 醬油 0.02%--0.03% 醬菜 0.025%--0.15% 醬 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 飲料 0.015% 肉制品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆制品0.015% 肉制品 0.05%--0.2% 魚類半制品 0.03%--0.1% 糕點(diǎn)、餡料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035% 。[1]注意事項(xiàng)1、本品非殺菌劑,不能代替食品加工過程中的殺菌、滅菌工藝。2、在殺菌工藝后加入,以防止酯酶分解尼泊金酯,降低防腐效果。3、為防止加入時(shí)局部過濃析出尼泊金酯,將其配成水溶液,在攪拌條件下加入。在介質(zhì)溫度高時(shí)加入為好,配成的水溶液在當(dāng)天用完。4、幾種酯復(fù)配使用協(xié)同抑菌效果更好,因?yàn)闆]有一種防腐劑可同時(shí)有效地抑制存在于食品中的所有微生物。5、如加量大時(shí)有澀味,可采用風(fēng)味增效劑、甘草提取物等進(jìn)行矯味。
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