尼泊金復(fù)合酯簡(jiǎn)介：

尼泊金復(fù)合酯是一種廣譜性高效食品防腐劑，國(guó)際上廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、糕點(diǎn)餡料、檳榔、乳制品、豆制品、肉制品、飲料、魚(yú)類(lèi)制品、果蔬等食品的防腐保鮮。

 尼泊金酯及其鈉鹽系列產(chǎn)品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。他們均有良好的防腐效果。

 尼泊金酯及其鈉鹽類(lèi)產(chǎn)品具有良好的防止發(fā)酵、抑制細(xì)菌增殖和殺菌能力。

 使用劑量

 在國(guó)外使用較為廣泛，其中德國(guó)Z大允許加入2g/kg，英國(guó)尼泊金酯使用范圍和用量與苯甲酸相同，在我國(guó)根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為：醬油0.02%--0.03%醬菜0.025%--0.15%醬0.03%--0.05%食醋0.012%低度酒0.02%啤酒0.007%飲料0.015%肉制品0.05-0.2%乳品0.015%豆制品0.015%肉制品0.05%--0.2%魚(yú)類(lèi)半制品0.03%--0.1%糕點(diǎn)、餡料0.02-0.05%水果蔬菜0.035%。

 注意事項(xiàng)

 1、本品非殺菌劑，不能代替食品加工過(guò)程中的殺菌、滅菌工藝。

 2、在殺菌工藝后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。

 3、為防止加入時(shí)局部過(guò)濃析出尼泊金酯，將其配成水溶液，在攪拌條件下加入。在介質(zhì)溫度高時(shí)加入為好，配成的水溶液在當(dāng)天用完。

 4、幾種酯復(fù)配使用協(xié)同抑菌效果G好，因?yàn)闆](méi)有一種防腐劑可同時(shí)有效地抑制存在于食品中的所有微生物。

 5、如加量大時(shí)有澀味，可采用風(fēng)味增效劑、甘草提取物等進(jìn)行矯味。

 1、拓寬抗菌譜：某種防腐劑對(duì)一些微生物效果好而對(duì)另一些微生物效果差，而另一種防腐劑剛好相反。兩者合用，就能達(dá)到廣譜抗菌的防治目的。

2、提高藥效：兩種殺菌作用機(jī)制不同的防腐劑共用，其效果往往不是簡(jiǎn)單的疊加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情況下，仍保持足夠的殺菌效力。

3、抗二次污染：有些防腐劑對(duì)酶腐微生物的殺滅效果較好，但殘效期有限，而另一類(lèi)防腐劑的殺滅效果不大，但抑制作用顯著，兩者混用，既能保證貯存和貨架質(zhì)量，又可防止使用過(guò)程中的重復(fù)污染。

4、提高安全性：?jiǎn)我皇褂梅栏瘎?，有時(shí)要達(dá)到防腐效果，用量需超過(guò)規(guī)定的允許量，若多種防腐劑在允許量下的混配，既能達(dá)到防治目的，又可保證產(chǎn)品的安全性。

5、預(yù)防抗藥性的產(chǎn)生：如果某種微生物對(duì)一種防腐劑容易產(chǎn)生抗藥性的話(huà)，它對(duì)兩種以上的防腐劑都同時(shí)產(chǎn)生抗藥性的機(jī)會(huì)自然就困難得多。

 產(chǎn)品特點(diǎn)

適用ph寬：　ph在3-8均有很好的防腐效果，添加量少，抑菌效果好，對(duì)人體的毒性影響大幅度降低；

抑菌范圍廣：對(duì)酶菌、酵母、革蘭氏菌等抑止效果好；

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