梔子黑生產(chǎn)廠家梔子黑廠家梔子黑工廠
梔子黑色素是以天然植物梔子果為原料,采用生物發(fā)酵及物理方法生產(chǎn)精制而成。
特點(diǎn):梔子黑色素呈黑色粉末狀,易溶于水及其他親水性溶液,不溶于油,耐熱、耐光性好。梔子黑色素色調(diào)不受PH變化,在PH4~8呈現(xiàn)棕黑色。
應(yīng)用范圍:適用于食品、飲料、調(diào)味品(醬油、醋等)產(chǎn)品中。
參考用量:0.02~0.1%
性質(zhì):暗黑色粉末、塊狀、糊狀或液體,略有特殊氣味,無(wú)味,溶于水,烏黑色
來(lái)源:由茜科植物梔子果實(shí)為原料,利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。
用途:用于一般食品,如制面、餡芯、冷點(diǎn)心、赤豆飯、飲料、甜酒等的著色,為黑色著色劑。
食品的色彩是食品感觀品質(zhì)的一個(gè)重要因素。人們?cè)谥谱魇称窌r(shí)常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類(lèi)。在1850年英國(guó)人發(fā)明種合成食用色素苯胺紫之前,人們都是用天然色素來(lái)著色。早在公元10世紀(jì)以前,古人就開(kāi)始利用植物性天然色素給食品著色,最早使用色素的是大不列顛的阿利克撒人,當(dāng)時(shí)他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后,美洲的托爾鐵克人與阿芒特克族人相繼從雌性胭脂蟲(chóng)中提取胭脂蟲(chóng)紅,用于食品著色。我國(guó)自古就有將紅曲米釀酒、醬肉、制紅腸等習(xí)慣。西南一帶用黃飯花、江南一帶用烏飯樹(shù)葉搗汁染糯米飯食用。食品著色和改善食品色澤的食品添加劑。
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