簡寫式：C18:2n-6

CAS No  60-33-3

分子式： C18H32O2

外觀與性狀： 無色至淡黃色液體, 接觸空氣可變色。

相對密度(水=1)： 0.90(18℃)

飽和蒸氣壓(kPa)： 2.13(230℃)

閃點(℃)： >110

主要用途： 用作涂料及清漆中的干性油, 也用于制造藥物。

健康危害： 對人皮膚有刺激作用，攝入可引起惡心和嘔吐。

環(huán)境危害： 對環(huán)境有危害，對水體和大氣可造成污染。

燃爆危險： 本品可燃，具刺激性。

危險特性： 遇明火、高熱可燃。

人體不能合成，或是合成的量遠(yuǎn)不能滿足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。亞油酸是公認(rèn)的一種必需脂肪酸。由于亞油酸能降低血液膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇必須與亞油酸結(jié)合后，才能在體內(nèi)進(jìn)行正常的運轉(zhuǎn)和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結(jié)合，發(fā)生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發(fā)心腦血管疾病。

亞油酸 CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態(tài)構(gòu)成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。占紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%，占核桃油,棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右。因為在空氣中易氧化變硬，所以也稱為干性酸，含干性酸多的油亦稱為干性油。

建議多吃亞油酸含量高的食用油---紅花籽油。

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