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大豆拉絲蛋白,Soy protein drawing
  • 大豆拉絲蛋白,Soy protein drawing

大豆拉絲蛋白

價(jià)格 20
包裝 1kg
最小起訂量 1kg
發(fā)貨地 山東
更新日期 2024-12-23
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產(chǎn)品詳情

中文名稱(chēng):大豆拉絲蛋白英文名稱(chēng):Soy protein drawing
保存條件: 陰涼干燥處純度規(guī)格: 99
產(chǎn)品類(lèi)別: 增稠劑
2024-12-23 大豆拉絲蛋白 Soy protein drawing 1kg/20RMB 20 陰涼干燥處 99 增稠劑

大豆拉絲蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家大豆拉絲蛋白廠(chǎng)家大豆拉絲蛋白工廠(chǎng)

大豆拉絲蛋白是以?xún)?yōu)質(zhì)的大豆分離蛋白為主要原料,經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的一種具有類(lèi)似肌肉纖維質(zhì)感的蛋白產(chǎn)品。在生產(chǎn)中經(jīng)過(guò)水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉,既不影響產(chǎn)品質(zhì)量又降低原料成本,還可防止肉收縮并使之具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

      大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑,在肉制品中加入拉絲蛋白后,可起到保護(hù)作用,降低氧化酸敗。近年來(lái),大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應(yīng)用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。

大豆拉絲蛋白是20世紀(jì)60年代在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家興起的,因其可取代高脂肪、高熱量的肉類(lèi)食品,又稱(chēng)“仿真肉”。我國(guó)從20世紀(jì)90年代開(kāi)始出現(xiàn)大豆組織蛋白,經(jīng)歷10多年的發(fā)展,現(xiàn)今植物拉絲蛋白的產(chǎn)業(yè)已出具成效。大豆拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%,水分活度Aw約0.43),如果把它放到水里泡幾分鐘,就會(huì)蓬松起來(lái),很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類(lèi)是按其結(jié)構(gòu)來(lái)分,有粗絲型,細(xì)絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,根據(jù)不同的絲型結(jié)構(gòu)與絲的拉力強(qiáng)度,有多種組合應(yīng)用。大豆拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等,以其制作的食品在口感上與普通肉類(lèi)食品基本沒(méi)有差別,但大豆拉絲蛋白的價(jià)格僅相當(dāng)于瘦豬肉的1/5,蛋白質(zhì)含量卻相當(dāng)于魚(yú)、肉、蛋的2-3倍。

  大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑,在肉制品中加入拉絲蛋白后,可起到保護(hù)作用,降低氧化酸敗。近年來(lái),大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應(yīng)用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。 

【特性】:

真實(shí)的肌肉纖維組織,良好的咀嚼感。 
優(yōu)良的吸油性、復(fù)水性和高保水率。 
纖維絲拉力強(qiáng),增強(qiáng)產(chǎn)品的彈性和韌性。 
提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,代替瘦肉,有效降低生產(chǎn)成本 。

【用途】: 

將拉絲蛋白產(chǎn)品應(yīng)用于貢丸、獅子頭、腸類(lèi)產(chǎn)品、肉餡產(chǎn)品(如速凍餃子、速凍餛飩)等肉制品行業(yè)中,能替代部分肉原料,降低產(chǎn)品成本;增強(qiáng)肉感降低粉感,若應(yīng)用得當(dāng)可以使產(chǎn)品具有良好的質(zhì)構(gòu)、剝層性及咀嚼感,并能大幅度地降低成本。應(yīng)用于素食產(chǎn)品的加工,因蛋白含量高增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且會(huì)給產(chǎn)品帶來(lái)良好的口感特性。

【建議用量】:貢丸類(lèi) 15-20%  香腸類(lèi)6-10% 獅子頭5-8% 魚(yú)糜制品油炸類(lèi)沒(méi)有餡的產(chǎn)品在3-5%,水餃等餡料15-20%。使用本產(chǎn)品時(shí)需適量增加油脂比例。

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關(guān)鍵字: 大豆拉絲蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家;大豆拉絲蛋白廠(chǎng)家;大豆拉絲蛋白工廠(chǎng)

公司簡(jiǎn)介

公司主要經(jīng)營(yíng)有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸鹽酸鹽,L-賴(lài)氨酸,L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-纈氨酸,L-異亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支鏈氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,蝦青素,殼聚糖,維生素C,左旋肉堿,維生素B1,維生素B2,維生素B5,維生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜爾膠。
成立日期 2018-12-18 (7年) 注冊(cè)資本 1000萬(wàn)
員工人數(shù) 10-50人 年?duì)I業(yè)額 ¥ 100萬(wàn)-300萬(wàn)
主營(yíng)行業(yè) 香精與香料,香精與香料,食品與飼料添加劑,食品與飼料添加劑,醫(yī)藥中間體,醫(yī)藥中間體,合成材料中間體,合成材料中間體,氨基酸及其衍生物,氨基酸及其衍生物 經(jīng)營(yíng)模式 工廠(chǎng),工廠(chǎng)
  • 山東萍聚生物科技有限公司
VIP 6年
  • 公司成立:7年
  • 注冊(cè)資本:1000萬(wàn)
  • 企業(yè)類(lèi)型:有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)
  • 主營(yíng)產(chǎn)品:傳明酸 谷胱甘肽 熊果苷 維生素C 瓜爾膠 黃原膠 各類(lèi)氨基酸 各類(lèi)維生素
  • 公司地址:山東省濟(jì)寧市任城區(qū)仙營(yíng)街道興唐金茂大廈十三層
詢(xún)盤(pán)

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大豆拉絲蛋白相關(guān)廠(chǎng)家報(bào)價(jià)

產(chǎn)品名稱(chēng) 價(jià)格   公司名稱(chēng) 報(bào)價(jià)日期
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