豆蔻油 [來源與制法]本品為斯里蘭卡、印度、危地馬拉小豆蔻(Elettaria Cardamomum)之果實(shí)經(jīng)水蒸氣蒸餾顛得的揮發(fā)油。香味成分為桉樹腦、萜晶醇、乙酸萜品酯、冰片、烯。 [性狀] 無色至微淡黃色揮發(fā)性精油，在光照下可逐漸變褐，具有小豆蔻的濃烈撲鼻芳香和樟腦似氣味，略帶苦味，不溶于水，能混溶于無水乙醇。 [作用與用途] 本品為食用香料，也用作化妝品、食品等的著香劑。 [配伍變化] 本品可氧化變色，變味，忌與氧化性藥物配伍。 [安全性] 本品無毒，對(duì)皮膚和粘膜無刺激性，一般公認(rèn)為是安全的(FEMA；FDA，§182，20，1985)我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。
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