食品級DL-蘋果酸 英文名:malic acid 分子式： C4H6O5 分子量：134.09 物化性質:白色結晶體或結晶狀粉末，略有特殊酸味,質量指標（FCCIV，1996）含量（以 C4H6O5計）99.0％～100.5％ 比旋光度： -0.10～＋0.10 重金屬（以Pb計）≤10mg／kg 灼燒殘渣≤0.1％ 富馬酸≤1.0％ 馬來酸≤0.05％ 水不溶物≤0.1％ 砷（以As2O3計）≤ 4mg／kgCAS NO.：6915-15-7（采用標準：FCCIV，1996） 用途:酸味劑;抗氧化增效劑、香料。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：可按生產需要適量用于各類食品?？?br /> 用于各類食品。蘋果酸比檸檬酸刺激緩慢，持久性長，口味好。大多采用與檸檬酸配合使用。
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