食品級磷酸二氫二鈉
英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate 
分子式： Na2H2P2O7 
分子量：221.94
性狀：白色結晶性粉末
相對密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，可與Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液與稀硫酸稀無機酸加熱水解成磷酸。來源與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得；或在磷酸中加入碳酸鈉，再加熱到200℃經過脫水制得。
包裝：500克袋，1千克袋裝，25千克裝
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用途與注意事項：
功能水分保持劑、PH調節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用，各個食品中產品使用量：
   1、裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg 
   2、面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg 
   3、雜糧粉 使用量: 5.0g/kg 
   4、其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） 使用量: 1.5g/kg 
   5、面包 使用量: 3.0g/kg 
   6、餅干 使用量: 3.0g/kg