天然胭脂蟲紅粉
中文名稱:胭脂蟲紅；蟲紅；胭脂紅酸
英文名稱:cochineal
分子式:C22H20O13
性狀:紅色菱形晶體或紅棕色粉末。
純   度:50%、52％
色   價(jià):120，色度(520NM):0.9-1.00
PH值:9.0-10.0
溶解情況:不溶于冷水，稍溶于熱水或乙醇。
特   點(diǎn):耐熱性、抗光性和抗氧化性良好，染色力強(qiáng),與肉類蛋白有良好的親和性。
用途:肉制品、飲料、糖果.用鋁鹽或錫鹽媒染，可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色。但遇堿變暗，遇酸變黃?？捎米魇称贰⒒瘖y品等的色素和滴定氨溶液的指示劑，并用作顯微分析、熒光分析等的試劑。
制備或來源:由雌性胭脂蟲干體磨細(xì)后用水提取而得的紅色色素。主要成分是胭脂蟲酸（又稱胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。
用途用量：著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：本品（以胭脂紅蟲計(jì)）可用于碳酸飲料，使用量為0.02g/kg；香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁點(diǎn)心、酸奶、糖果、調(diào)味醬，0.05g/kg；風(fēng)味奶粉，0.6g/kg。
胭脂蟲紅為一種水分散式粉末，不溶于酒精和油，對(duì)氧化作用敏感，易與蛋白質(zhì)結(jié)合。用于乳制品著色，還可用于肉類食品、糖果、開胃酒、軟飲料、蘋果醋、酸牛奶、焙烤食品、果醬、果凍、化妝品、乳制品、藥品.