D-異抗壞血酸
D-異抗壞血酸，亦稱(chēng)赤藻糖酸、異維生素C。它是維生素C的一種光學(xué)異構(gòu)體，因而與維生素C有相似的化學(xué)性質(zhì)，屬于水溶性抗氧化劑。D-異抗壞血酸是以葡萄糖等為原料，經(jīng)發(fā)酵制得的2-酮基-D-萄糖酸，再經(jīng)酯化、酸化、精制等步驟生產(chǎn)的食品添加劑。
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中文別名 赤藻糖酸; 異維生素C; D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內(nèi)酯; D-(-)-異抗壞血酸
英文名稱(chēng) D-Isoascorbic acid
CAS NO. 89-65-6
分 子 式 C6H8O6
分 子 量 176.12
熔 點(diǎn) 167-172 ºC
比旋光度 -17.25 º (C=10, H2O 25 ºC)
水 溶 性 1G/10ML
包 裝 25KG/袋
用 途 用作食品抗氧化劑，具有保鮮、保質(zhì)的作用.
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用途 抗氧化劑；防腐劑。
用途 異抗壞血酸鈉是我國(guó)允許使用和國(guó)外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。其抗氧化性能大大超過(guò)維生素C，且價(jià)格便宜。我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)罐頭、果醬和冷凍魚(yú)，使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，使用量0.5g/kg(以抗壞血酸計(jì))；也可用于葡萄酒和果汁飲料類(lèi)，使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，使用量0.04g/kg。
用途 用作食品抗氧化劑、防腐助色劑
用途 化妝品抗氧劑。在化妝品中可消耗氧，還原高價(jià)金屬離子，把氧化還原電勢(shì)轉(zhuǎn)移到還原的范圍，并有減少產(chǎn)生不良的氧化產(chǎn)物。還可用作防腐助色劑。
關(guān)鍵字： D-異抗壞血酸
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