異VC鈉.
D-異抗壞血酸鈉性狀:法定編號CAS6381-77-7 白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。味微咸。分解溫度218℃。12%水溶液pH值6.5~8.0。干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定。吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)深。 難溶于乙醇。比L-抗壞血酸易溶于水(62g/100ml),不溶于氯仿和乙醚。生理作用 在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20;大致與抗壞血酸相同D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風(fēng)味,延長保質(zhì)期,在食品行業(yè)中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐頭等。
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