辣椒紅色素生產(chǎn)廠家 辣椒紅色素價格 供應(yīng)辣椒紅色素 辣椒紅色素用途
辣椒紅色素簡介:
●辣椒紅品名:辣椒紅、辣椒紅色素
●辣椒紅英文:Capsanthin
●辣椒紅CAS號:有
●辣椒紅分子式: 0H56O3
【性狀】
●辣椒紅顏色和性質(zhì):辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末,不溶于水,溶于油脂和乙醇,乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好,耐光性稍差,著色力強(qiáng)。辣椒紅遇鐵、銅等金屬離子退色,遇鉛離子產(chǎn)生沉淀。
【產(chǎn)品用途】
辣椒紅色素不僅色澤鮮艷,色價高,著色力強(qiáng),保色效果好,廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色,還可以有效地延長仿真食品的貨架期;而且安全性高。辣椒紅可用于冰淇淋、糕點上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、人造蟹肉、醬料、糖果,按生產(chǎn)需要適量使用。
辣椒紅在食品工業(yè);
辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時,不僅對人體無毒副作用,且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物。在使用時,其特點為著色均勻,性質(zhì)較穩(wěn)定,色澤鮮艷明快、光亮度好,在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景,尤其是在醬油等食品中的應(yīng)用效果好。研究表明,辣椒紅色素在食品中的上色效果好,放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象。
【飼料應(yīng)用】
對辣椒紅色素的改性及在飼料中的應(yīng)用研究表明:辣椒紅色素的物理改性與皂化改性二者比較,皂化改性生產(chǎn)的產(chǎn)品更容易被動物吸收,也比物理改性的辣椒紅色素穩(wěn)定。同時,辣椒紅素制品與葉黃素制品二者配合使用,效果更明 。
【穩(wěn)定性質(zhì)】
所謂穩(wěn)定性,是指色素在各種可能的環(huán)境中能否保持原有色澤,即是否褪色或變色。辣椒紅色素在被提取前貯存在辣椒果實的完整細(xì)胞組織中,由于受到細(xì)胞膜及細(xì)胞內(nèi)某些成分的保護(hù)并形成脂類,對光、熱等具有較高的穩(wěn)定性。但當(dāng)辣椒紅色素被提取出來以后便失去了細(xì)胞膜等生物保護(hù)機(jī)制,各種外部條件對其均可產(chǎn)生不同的影響,從而破壞其穩(wěn)定性。穩(wěn)定性是衡量色素可用性與經(jīng)濟(jì)價值最重要的指標(biāo) 。因此,研究辣椒紅色素穩(wěn)定性并設(shè)法增強(qiáng)其對外界不良環(huán)境的抵抗力是其能否得到更廣泛應(yīng)用的關(guān)鍵
【光穩(wěn)定性】
光對穩(wěn)定性的影響在室內(nèi)光線下,穩(wěn)定性較好,放置4 周,色素?zé)o褪色現(xiàn)象。但如直接暴露在室外強(qiáng)光之下則很容易褪色。
【熱穩(wěn)定性】
有一定影響。溫度越高色素?fù)p失愈多,加熱至70℃以上則損失更明顯。
【pH穩(wěn)定性】
酸、耐堿性好。pH 值在3~12之間時色澤穩(wěn)定不變。
【金屬穩(wěn)定】
金屬離子對穩(wěn)定性的影響Cu2+、Fe2+對辣椒紅色素具有明顯的破壞作用,Sn2+、Al3+在濃度較高,即大于400 mg/kg 時對紅色素的色價有影響,而Fe3+、Na+、K+、Mg2+等對紅色素的影響可以忽略
【辣椒紅】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
關(guān)鍵字: 辣椒紅色素廠家 辣椒紅色素價格 供應(yīng)辣椒紅色素;
南京松冠生物科技有限公司是一家專業(yè)從事食品添加劑、化工原料、銷售,生產(chǎn),與批發(fā)的企業(yè),公司主要銷售溫輪膠、文萊膠、海藻酸鈉、維生素C、L-精氨酸、肉桂酸鉀等純天然綠色環(huán)保型產(chǎn)品。公司經(jīng)過近幾年的創(chuàng)新發(fā)展,目前主導(dǎo)產(chǎn)品增稠劑銷售規(guī)模在全國搖搖領(lǐng)先。