動物蛋白水解酶是本公司新開發(fā)的一種針對動物蛋白水解的專用復(fù)合酶制劑,其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成,通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸,而風(fēng)味酶對水解的苦味與風(fēng)味起著優(yōu)化作用,可廣泛應(yīng)用于動物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解,生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。 產(chǎn)品特點(diǎn): 1、蛋白水解度高,最高可達(dá)60%以上,氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g(干品)。 2、水解徹底,蛋白有效利用率超過75%。 3、酶水解的動物風(fēng)味特征氨基酸高,即風(fēng)味好、濃郁、無苦味。 4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物。 產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末
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