中文名稱: 香蘭素
中文同義詞: 香莢蘭醛;香莢蘭素;香蘭醛;3-甲氧基-4-羥基苯甲醛;香蘭素;香草醛;香蘭素,;凡尼林
英文名稱: Vanillin
英文同義詞: 2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;Protocatechualdehyde, methyl-;protocatechualdehyde3-methylether;p-Vanillin;Vanillaldehyde;vanillin (3-methoxy-4-hydroxy- benzaldehyde)
CAS號: 121-33-5
分子式: C8H8O3
分子量: 152.15
EINECS號: 204-465-2
熔點  81-83 °C(lit.)
沸點  170 °C15 mm Hg(lit.)
密度  1.06
蒸氣密度 5.3 (vs air)
蒸氣壓 >0.01 mm Hg ( 25 °C)
FEMA  3107 | VANILLIN
折射率  1.4850 (estimate)
閃點  147 °C
化學(xué)性質(zhì)  白色針狀結(jié)晶。有芳香氣味。 溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿。
用途  用作食用香精、日化香精、醫(yī)藥中間體
用途  是獲取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用?？蓮V用于幾乎所有香型，如紫羅蘭、草蘭、葵花、東方香型中。能和洋茉莉醛、異丁香酚芐醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修飾劑與和合劑，也可用于掩蓋不良?xì)庀?。在食用、煙用香精中?yīng)用也較廣，而且用量也較大。在香莢蘭豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。
用途  香蘭素是我國規(guī)定允許使用的食用香料，可作定香劑，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于餅干、糕點、糖果、飲料等食品的加香。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕點、餅干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；調(diào)味品中150mg/kg~冷飲中95mg/kg。
用途  GB 2760 1996規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達(dá)25%～30%，或直接用于餅干、糕點，用量0.1%～0.4%，冷飲0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。

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