本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的穎果制得。
【性狀】本品為白色或類白色粉末。
本品在水或乙醇中均不溶解。
【鑒別】（1）取本品約1.0g，加水15ml，煮沸，放冷，即成類白色半透明的凝膠狀物。
（2）取鑒別（1）項(xiàng)下凝膠狀物約1ml，加碘試液1滴，即顯藍(lán)黑色或紫黑色，加熱后逐漸褪色。
（3）取本品適量，用甘油醋酸試液裝片（通則2001），置顯微鏡下觀察，淀粉均為單粒，呈多角形或類圓形，直徑為5～30μm；臍點(diǎn)中心性，呈圓點(diǎn)狀或星狀；層紋不明顯。在偏光顯微鏡下觀察，呈現(xiàn)偏光十字，十字交叉位于顆粒臍點(diǎn)處。
【檢查】酸度 取本品4.0g，加水20ml，振搖5分鐘，使混勻，離心，取上清液，依法測(cè)定（通則0631）， pH值應(yīng)為4.5～7.0。
外來(lái)物質(zhì) 取鑒別（3）項(xiàng)下裝片，在顯微鏡下觀察，不得有其他品種的淀粉顆粒。
二氧化硫 取本品，依法檢查（通則2331），含二氧化硫不得過(guò)0.004%。
氧化物質(zhì) 取本品4.0g，置具塞錐形瓶中，加水50.0ml，密塞，振搖5分鐘，轉(zhuǎn)入具塞離心管中，離心至澄清，取上清液30.0ml，置碘瓶中，加冰醋酸1ml與碘化鉀1.0g，密塞，搖勻，置暗處放置30分鐘，加淀粉指示液1ml，用硫代硫酸鈉滴定液（0.002mol/L）滴定至藍(lán)色消失，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。消耗硫代硫酸鈉滴定液（0.002mol/L）不得過(guò)1.4ml（0.002%）。
干燥失重 取本品，在130℃干燥90分鐘，減失重量不得過(guò)14.0%（通則0831）。
灰分 取本品1.0g，依法檢查（通則2302），遺留殘?jiān)坏眠^(guò)0.3%。
微生物限度　取本品，依法檢查（通則1105與通則1106），每1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過(guò)100Ocfu、霉菌和酵母菌數(shù)不得過(guò)100cfu，不得檢出大腸埃希菌。
【類別】藥用輔料，填充劑和崩解劑等。
【貯藏】密閉保存。