硬脂酰乳酸鈉 中文名稱:硬脂酰乳酸鈉 外文名稱:Sodium stearyl lactate;SSL 分子式:C24H44O6Na 相對(duì)分子量:378.52 性狀:白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。酸值60~90,酯值150~190。無刺激性,安全性高 硬脂酰乳酸鈉用途:用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。 產(chǎn)品特性及適用范圍: 1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性,韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積,改善組織結(jié)構(gòu)。 2、使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁,降低含油率。 3、使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。 4、可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化,延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。 5、提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出 6、在人造奶油、鮮奶油中可以使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,口感好,保鮮期延長(zhǎng)。 7、在咖啡伴侶、植脂末中防止油脂上浮和起豆花狀物,改善口感和溶解性。 包裝:25公斤/箱 貯運(yùn):密封儲(chǔ)存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處,防雨防曬,以防吸潮結(jié)塊。
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