產(chǎn)品描述

本產(chǎn)品為單寧酰基水解酶，是通過真菌菌種（米曲霉 Aspergillus oryzae）經(jīng)液體深層發(fā)酵純化提取制得而成。該酶對帶有兩個苯酚基的酸，如鞣酸具有水解能力。用于可用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁，亦可用于高粱釀酒及高粱飼料中取出單寧產(chǎn)生的不良影響。

產(chǎn)品標準

本產(chǎn)品依據(jù)美國食品藥物管理局（FDA）、聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)、世界衛(wèi)生組織(WHO)、食品與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟委員會（UECFA）所頒布的食用酶制劑標準生產(chǎn)，符合食品化學藥典(FCC)。

本產(chǎn)品符合GB25594-2009《食品安全國家標準 食品工業(yè)用酶制劑》標準。

本產(chǎn)品執(zhí)行 Q/NXM010標準。

產(chǎn)品特性

本產(chǎn)品外觀：白色或淺黃褐色粉狀制劑，溶解性好。

本產(chǎn)品酶活力：500u/g。欲知更多信息，請參見分析方法。

酶活定義：在pH 5.5、30℃的條件下，每分鐘分解 1 µmol的單寧酸的酶量作為一個單位。

作用條件

溫度：最適溫度35-45℃，有效溫度：20-60℃

PH值：最適PH值4.5-5.5，有效PH值：PH3-8。

使用效果

1.速溶茶： 本產(chǎn)品可防止茶飲料冷混濁和沉淀的產(chǎn)生，提高茶葉提取率，保持色澤，去除苦味。

2.啤酒：去除啤酒中單寧、蛋白質，使其澄清透明。

3.柿子等食品：去除柿子等品中的澀味，口感更佳。

4.高粱釀酒、高粱飼料：去除高粱中的單寧，解除單寧造成的影響。

用法及用量

1、將本產(chǎn)品加入經(jīng)計量的茶湯中。建議添加量50—100mg/kg茶或單寧質量的0.1%～0.20%。用量決定于底物的品種、單寧的含量和工藝條件等因素，最終用量根據(jù)工廠具體情況來確定。根據(jù)使用目的調(diào)整用量。PH調(diào)整時建議用檸檬酸和氫氧化鈉調(diào)節(jié)PH值在5.0-6.0范圍內(nèi)。

2、高粱釀酒及飼料中添加，建議添加量為底物的萬分之0.1到0.5，建議做梯度實驗找出添加量。

產(chǎn)品安全

酶是蛋白質類物質，對于敏感的人來說，吸入酶粉或霧滴有可能發(fā)生過敏反應，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時要戴面罩保護。

應避免吸入酶粉塵，如不慎把產(chǎn)品濺到皮膚或眼睛，請馬上用清水沖洗。

注意事項

每次開袋后，若未使用完，應扎緊袋口，以免有效活性成分失活。

包裝與貯存

1.本產(chǎn)品包裝：1kg/袋，10kg*1/桶，或根據(jù)需要包裝。

2.本產(chǎn)品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。

3.本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下保質期為12個月，5℃--15℃低溫、干燥環(huán)境下，保質期為24個月。