過氧化氫酶介紹概述以下

概 述
    過氧化氫酶是以現(xiàn)代發(fā)酵工藝生產(chǎn)的高濃度液體酶。具有快速徹底催化分解過氧化氫（雙氧水）為水和氧氣，過氧化氫酶已成為去除殘留過氧化氫的首選產(chǎn)品。
功 能
    1.清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。
    2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。
    3.清除乳制品設(shè)備消毒后殘留的過氧化氫。
    4.可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。
優(yōu) 點
    過氧化氫酶是蛋白質(zhì)，完全可生物降解。酶和分解產(chǎn)物對產(chǎn)品、工藝和質(zhì)量均無影響。
    該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍，在高濃度的過氧化氫條件下同樣有效。
    縮短工藝時間，提高產(chǎn)率、高效徹底分解過氧化氫，比傳統(tǒng)方法縮短了工藝步驟、節(jié)水、節(jié)能。
產(chǎn)品特性
    活力：50000 U/mL         外觀：深琥珀色液體
    溶解度：完全溶解         比重：1.17
    酶活力定義：過氧化氫酶的活力是以單位U/mL表示，一個單位(U/mL)是指：
在37℃時，PH7條件下，一分鐘分解1微摩爾的過氧化氫所需的酶量。
工藝條件
    P H  5-10            PH  6.0-9.0
    溫度 20-55℃         溫度 40-55℃
    時間 10-20分鐘          
    用量 0.1-0.4 g/L
包裝與儲存
    塑料桶裝。   
    過氧化氫酶是生物活性物質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)置于低溫干燥處，避免陽光直射，
常溫下（25℃）儲存六個月不低于標示活力。