分子式：C5H704·COOH
分子量：176.03
氣味：無異味
含量：99.0～100.5％
比旋度［α］：-16.5o～-18.0o
灼燒殘?jiān)?le;0.3％
重金屬（以鉛計(jì)）：≤0.0010％
鉛：≤0.0005％
砷：≤0.0003％
粒度：20目篩篩余物≤2％
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：該產(chǎn)品質(zhì)量符合《美國食品化學(xué)法規(guī)》（F.C.C.）第四版。
性狀 ：異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無臭，微有咸味，熔點(diǎn)200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH 值為6.5-8.0。
用途：異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。
包裝：25kg/桶