優(yōu)質(zhì)真菌α-淀粉酶，發(fā)酵專(zhuān)用液化酶，淀粉液化酶 98元/公斤
一、產(chǎn)品概述
真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。該酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。
二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)
三、使用方法
酶制劑的使用要求一般是以工藝條件來(lái)體現(xiàn)的?？偟膩?lái)說(shuō)，水解率隨著酶濃度的提高而提高。在條件下，該酶的添加量為干物質(zhì)的0.01～0.05%，會(huì)很好地將淀粉溶液液化和糖化。糖化時(shí)間影響麥芽糖的產(chǎn)率，時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)率越高。
例：在生產(chǎn)麥芽糖漿時(shí)，首先用耐高溫α-淀粉酶對(duì)淀粉液化，使液化液DE值達(dá)10～15%，降溫至55～58℃，調(diào)節(jié)pH值5.0～5.5，加入該酶糖化，糖化時(shí)間一般不超過(guò)12小時(shí)。真菌淀粉酶對(duì)淀粉的水解度在40～50%，產(chǎn)生的麥芽糖一般在50%左右。因此，在糖化過(guò)程中當(dāng)糖化DE值達(dá)到45～48%時(shí)，即可結(jié)束糖化。有時(shí)在DE值達(dá)到45%后，添加少量糖化酶，使DE值達(dá)到50%以上。終止糖化反應(yīng)可通過(guò)升溫到80℃，維持10～20分鐘，或降低pH值小于4，使真菌淀粉酶失活。
四、包裝與儲(chǔ)存
本品采用無(wú)毒塑料桶包裝。
本品屬生物活性物質(zhì)，強(qiáng)光、高溫將會(huì)引起酶失活。應(yīng)置于低溫、干燥處保存，避免陽(yáng)光直射。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、陰涼、干燥。在4-10℃保質(zhì)期15個(gè)月。
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威海德科生物科技有限公司經(jīng)營(yíng)的酶制劑產(chǎn)品有耐高溫α-淀粉酶、中溫α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、水洗酶，蛋白酶、脂肪酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纖維素酶等系列酶制劑，廣泛應(yīng)用于發(fā)酵、食品、糖業(yè)、飼料、洗滌、紡織印染等行業(yè)；啤酒原輔料有大麥芽，小麥芽，焦香麥芽，黑麥，咖啡色焦香麥芽，各種進(jìn)口香花，苦花，啤酒干酵母等幾十種產(chǎn)品，是國(guó)內(nèi)啤酒原輔料品種最全的供應(yīng)商。
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