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英文名稱： Potassium bicarbonate 
中文別名： 重碳酸鉀 
CAS RN.： 298-14-6 
分 子 式： KHCO3 
分子量：100.12 
執(zhí)行標準：GB25589-2010  
物化性質(zhì)：無色透明單斜棱形結(jié)晶或白色粗粉。無臭，味咸。相對密度2.17.折射率1.482.在空氣中穩(wěn)定。在100~120℃時分解為碳酸鉀、水和二氧化碳。溶于水，水溶液呈中性或堿性（酚酞試劑）。幾乎不溶于乙醇。
用 途：堿性劑；膨松劑；營養(yǎng)增補劑；賦形劑；PH調(diào)節(jié)劑。GB2760-90，可用作加工助劑?？捎糜谲涳嬃?，焙烤食品等?？捎糜诘V物質(zhì)飲料、嬰幼兒配方粉、較大嬰兒及幼兒配方粉、孕產(chǎn)婦配方粉。

限量 1.FAO/WHO（1984）：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油（2g/kg單用，3g/kg與其他穩(wěn)定劑合用量，以無水物計）；奶粉、稀奶油粉5g/kg（以無水物計）；可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液塊及可可油餅，5g/kg（無脂可可計，以K2CO3計）；果醬和果凍，使PH值保持在2.8～3.5。
  2.GB2760-1997：礦物質(zhì)飲料0.033g/L；需膨松劑的各類食品，GMP；乳與乳制品按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。