本品由苯甲醛與溴化甲基鎂反應(yīng)后再乙?；?，為無色至淡黃色液體，呈強烈梔子花清香氣。天然存在于梔 子花油中。
是調(diào)配梔子花、晚香玉香型的重要香料。適量用于茉莉、風信子、鈴蘭、紫丁香、玉蘭型。微量用于玫瑰型有提調(diào)清香的效能。在現(xiàn)代香精中，作為頭香，可獲得很好的效果。廣泛應(yīng)用于食用香精，特別是需要有“尖銳”果香者，如蘋果、鳳梨等香精。
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