六碳糖的一種。并可以看做是一種甲基戊糖。自然界存在的巖藻糖絕大多數(shù)為L(zhǎng)-巖藻糖，D構(gòu)型的巖藻糖僅作為稀有糖，發(fā)現(xiàn)于一些糖甘類(lèi)化合物中。L-巖藻糖較大量地存在于海藻及樹(shù)膠中，也發(fā)現(xiàn)于某些細(xì)菌的多糖中。巖藻糖作為糖蛋白中糖鏈的組成部分，廣泛存在于各類(lèi)細(xì)胞表面的質(zhì)膜上。巖藻糖比一般六碳糖在第六碳原子上少一個(gè)羥基，所以巖藻糖比其他單糖親水性弱，而疏水性強(qiáng)一些。在某些血型物質(zhì)分子中的巖藻糖是一定的血型的標(biāo)記。通常從海藻中提取巖藻糖，先用酸處理，中和后，以苯腙形式析出，除去苯肼，可得α-L-巖藻糖結(jié)晶。

Usually used in studies of fucoidan polysaccharide containing glycans;studied as a glycan modifying carbohydrate that generates antigenic sites recognized by IgE antibodies;used as a substrate to identify, differentiate and characterize enzymes such as the fucosidase(s), l-fucose isomerase(s) and L-fucose dehydrogenase(s).