無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；無臭，味咸。微有潮解性。易溶水中，幾乎不溶于乙醇中。100℃失去水。其水溶液呈酸性。

工業(yè)生產(chǎn)方法有磷酸氫二鈉中和法和純堿中和法。

1. 磷酸氫二鈉中和法：將十二水磷酸氫二鈉按3:2的配比加水溶解，經(jīng)過濾除去不溶物，把濾液加入中和器，在攪拌下緩慢加入磷酸進行中和反應(yīng)，控制pH值在4.2～4.6，反應(yīng)溶液經(jīng)蒸發(fā)濃縮至形成結(jié)晶膜為止，經(jīng)冷卻結(jié)晶，離心分離，得二水磷酸二氫鈉。然后在100℃干燥，制得無水磷酸二氫鈉成品。母液可返回作溶解磷酸氫二鈉用。

2. 純堿中和法：將萃取磷酸加入中和反應(yīng)器中，在攪拌下緩慢加入純堿溶液進行中和反應(yīng)，生成磷酸二氫鈉，經(jīng)過濾，蒸發(fā)濃縮，冷卻至60～70℃析出結(jié)晶，離心分離，得二水磷酸二氫鈉。再經(jīng)氣流干燥，制得無水磷酸二氫鈉成品。

用作活性染料助劑。用于磷酸鹽變性淀粉。配制專用復合食品磷酸鹽。

• 大鼠經(jīng)口LD50：8290mg/kg。ADI0～70mg/kg(以磷計的磷酸鹽總量，F(xiàn)AO/WHO，2001)。屬微毒類。對眼睛和皮膚有刺激作用。受熱分解釋出氧化磷和氧化鈉煙霧。

• 應(yīng)貯存在陰涼、通風、干燥的庫房內(nèi)。不得堆放露天貨場。不可與潮濕物品或有毒物品共貯混運。運輸過程中防雨淋和烈日曝曬，防潮和風化。裝卸時要輕拿輕放，防止包裝袋破裂。