• 中文名稱(chēng)：L - 組氨酸鹽酸鹽

• 英文名稱(chēng)：L-Histidine Hydrochloride

• CAS 號(hào)：1119-34-2 （無(wú)水物）；5934-29-2 （一水合物）

• 分子式：C?H??ClN?O?（無(wú)水物）；C?H??ClN?O?（一水合物）

• 分子量：191.62（無(wú)水物）；209.64（一水合物）

• 外觀(guān)：通常呈現(xiàn)為白色晶體或結(jié)晶性粉末，色澤均勻，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì) 。

• 氣味與味道：無(wú)臭，口感稍有酸、苦味 。

• 熔點(diǎn)：約 226°C（無(wú)水物） ；約 250°C（干燥后，一水合物熔化并分解） 。

• 溶解性：易溶于水，24℃時(shí)溶解度可達(dá) 39g/100ml ，這一特性使其在水溶液體系中能快速分散并溶解，有利于在各類(lèi)應(yīng)用場(chǎng)景中發(fā)揮作用；在乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑中則幾乎不溶 。

三、應(yīng)用領(lǐng)域

      （1）食品工業(yè)

• 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化：作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑添加于食品中，尤其適用于強(qiáng)化嬰幼兒食品，為嬰幼兒成長(zhǎng)提供必要的氨基酸營(yíng)養(yǎng)；外科手術(shù)后病人食品中添加，有助于術(shù)后身體恢復(fù) 。

• 改善風(fēng)味：在使用化學(xué)膨松劑制作面包等烘焙食品時(shí)，添加 L - 組氨酸鹽酸鹽與亮氨酸、精氨酸等，可有效改善產(chǎn)品的香味，提升食品的感官品質(zhì) 。

• （2）化妝品領(lǐng)域：利用其在皮膚保濕、調(diào)節(jié)皮膚微環(huán)境等方面的潛在功效，添加至護(hù)膚品中，有助于維持皮膚水分平衡，增強(qiáng)皮膚屏障功能，還可能對(duì)皮膚的免疫調(diào)節(jié)起到一定積極作用 。

• （3）科研領(lǐng)域：是重要的生化研究試劑，用于蛋白質(zhì)合成機(jī)制、酶活性研究、細(xì)胞培養(yǎng)等實(shí)驗(yàn)，幫助科研人員深入探究生物體內(nèi)的各種生化過(guò)程 。