品名:芝麻球改良劑(超大型)
特點:手工麻團40克面團可炸制直徑7-9公分,
參考配方:糯米粉1000克、白糖350克、麻團改良劑10克
水700克左右。
▲產品說明:
1.改善芝麻球的口感,入口軟糯爽口而不粘牙,筋而不硬。2.改善芝麻球的操作性,可以用涼水和面,可以用高速機生產,適
1:用開水泡化白糖(白糖的量依據自己的接受程度而定),待糖水溫熱時緩緩
加入糯米粉中,邊加邊攪拌,揉成較軟的粉團。2:糯米團(也可以靜放下醒發(fā)30分鐘)分成若干小份,揉圓,放入裝有芝麻的
盤子里滾動著裹上一層白芝麻,裹好以后拿起來用手輕輕按壓一下,這樣在制
5:芝麻球慢慢變圓,并且膨脹得越來越大。芝麻球的外皮變得薄而金黃,甚至
可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。(這時候芝麻球為剛下鍋的時候的三
杯大左右)
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