復(fù)配增稠劑
增稠劑在食品中主要是賦予食品所要求的流變特性，改變食品的質(zhì)構(gòu)和外觀，將液體、漿狀食品形成特定形態(tài)，并使其穩(wěn)定、均勻，提高食品質(zhì)量，以使食品具有黏滑適口的感覺。例如，冰激凌和冰點(diǎn)心的質(zhì)量很大程度取決于冰晶的形成狀態(tài)，加人增稠劑可以防止結(jié)成過大的冰晶，以免感到組織粗糙有渣。
增稠劑具有溶水和穩(wěn)定的特性，能使食品在凍結(jié)過程中生成的冰晶細(xì)微化，并包含大量微小氣泡，使其結(jié)構(gòu)細(xì)膩均勻，口感光滑，外觀整潔。當(dāng)增稠劑用于果醬、顆粒狀食品、各種罐頭、軟飲料及人造奶油時(shí)，可使制品具有令人滿意的稠度。當(dāng)有機(jī)酸加到牛奶或發(fā)酵乳中時(shí)，會(huì)引起乳蛋白的凝聚與沉淀，這是酸奶飲料中的嚴(yán)重問題，但加入增稠劑后，則能使制品均勻穩(wěn)定。
增稠劑的凝膠作用，是利用它的膠凝性，當(dāng)體系中溶有特定分子結(jié)構(gòu)的增稠劑，濃度達(dá)到一定值，而體系的組成也達(dá)到一定要求時(shí)，體系可形成凝膠。凝膠是空間三維的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，這些大分子鏈之間的互相交聯(lián)與螯合及增稠劑分子與溶劑的強(qiáng)親和性，都利于這種空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成，；利于形成凝膠。有些增稠劑的
1、優(yōu)異的開罐效果、有效增稠，杰出的增稠流平綜合性能。
2、有效改進(jìn)中、高剪切粘度，低剪切下良好的流動(dòng)性。
3、與多種水性樹脂體系的優(yōu)異的相容性能；改進(jìn)成膜性能，使漆膜光澤豐滿。
適用于水性涂料、水性油墨、粘合劑、彈性膠漿體系、各種日化產(chǎn)品等行業(yè)的增稠。
1 .建議用量：0.1-0.5；
2 .本品可直接加入或稀釋后加入；
3 .建議在生產(chǎn)過程終段加入，邊攪邊緩緩加入直至適當(dāng)粘度；
4 .在偏酸（或堿）性條件下均可使用，但強(qiáng)堿條件下會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品降解；
5 .可單獨(dú)使用亦可與其他類型增稠劑共同使用。
關(guān)鍵字： 食品級(jí);復(fù)配增稠劑;增稠劑;
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