●普魯蘭多糖品名:普魯蘭多糖、普魯蘭糖、茁霉多糖、短梗霉多糖、普魯蘭、支鏈淀粉、出芽短梗酶多糖、出芽短梗孢糖
●普魯蘭多糖英文名稱:Pullulan
●普魯蘭多糖分子式:(C37H62O30)n
普魯蘭多糖使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2010)
食品名稱/分類
使用量g/kg
乳脂糖果
50.0
凝膠糖果
膠基糖果
糖果、巧克力制品包衣
預(yù)制水產(chǎn)品
30.0
復(fù)合調(diào)味料
果蔬汁(肉)飲料(含發(fā)酵型產(chǎn)品)
3.0
(果蔬汁飲料濃漿按稀釋倍數(shù)增加使用量)
蛋白型固體飲料
其他
按生產(chǎn)需要適量使用
增稠劑、穩(wěn)定劑、被膜劑、品質(zhì)改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆角等合用,用量0.15%~0.5%??芍苯犹砑佑谑称芬院喕圃爝^程,賦予光澤,置換食品中一部分淀粉質(zhì)原料,制造低熱量食品。
在食品工業(yè)常用作保鮮劑、成型劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、增稠劑等。
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