一、參數(shù)信息

1. 來源

• 八角茴香油是從木蘭科八角屬植物八角茴香（Illicium verum Hook.f.）的果實(shí)中提取得到的。八角茴香主要分布于中國南方、越南等地，是一種重要的香料植物。

2. 外觀

• 通常是無色至淡黃色的澄清液體。顏色的深淺可能會(huì)受到提取工藝、果實(shí)成熟度等因素的影響。優(yōu)質(zhì)的八角茴香油顏色較淺，接近無色，且具有明亮的光澤。

3. 主要成分

• 主要成分是反式 - 茴香腦，含量可高達(dá) 80% - 90%。此外，還含有甲基胡椒酚、茴香醛、檸檬烯等多種化合物。這些成分共同賦予八角茴香油特殊的香氣和風(fēng)味。

4. 物理性質(zhì)

• 密度：一般在 0.975 - 0.988g/mL 之間。

• 折射率：約為 1.553 - 1.560。

• 旋光性：有一定的旋光性，[α] D20 通常在 - 2° 至 +1° 之間。

二、使用信息

1. 食品行業(yè)

• 調(diào)味：八角茴香油是一種重要的食用香料，廣泛用于烹飪中。在鹵制肉類、燉煮菜肴、制作香腸等過程中，加入少量八角茴香油，能夠增添濃郁的八角香氣，去腥增香。例如，在制作紅燒牛肉時(shí)，加入幾滴八角茴香油，可以讓牛肉的味道更加醇厚。一般每千克食材中加入 0.1 - 0.3mL 的八角茴香油即可達(dá)到理想的調(diào)味效果。

• 烘焙：用于制作面包、糕點(diǎn)等烘焙食品。在制作傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)如八角酥時(shí)，八角茴香油是關(guān)鍵的調(diào)味劑，能使糕點(diǎn)具有獨(dú)特的風(fēng)味。在烘焙食品配方中，通常每千克面粉添加 0.2 - 0.5mL 的八角茴香油。

• 飲料調(diào)配：可用于調(diào)配一些特色飲料，如八角茴香風(fēng)味的茶飲料、熱巧克力等。在調(diào)配過程中，根據(jù)飲料的種類和口味需求，八角茴香油的用量一般在每升飲料 0.05 - 0.2mL 左右。

2. 醫(yī)藥行業(yè)

• 藥用價(jià)值：八角茴香油具有一定的藥用功效。它有健胃、驅(qū)風(fēng)等作用，可用于緩解胃腸脹氣、消化不良等癥狀。在一些復(fù)方腸胃藥中，八角茴香油作為輔助成分，有助于改善腸胃功能?？诜r(shí)，一般按照藥品說明書的劑量使用，通常每日劑量在 0.05 - 0.2mL 之間。

• 外用：在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，八角茴香油還可用于外用，如治療風(fēng)濕痛、跌打損傷等。將八角茴香油與其他藥物混合制成藥膏，涂抹在疼痛部位，可起到一定的止痛、消腫作用。

3. 日化行業(yè)

• 香料添加：在香水、護(hù)膚品等日化產(chǎn)品中作為香料成分。它可以為香水增添溫暖、甜美的東方香調(diào)。在香水配方中，八角茴香油的用量根據(jù)不同的香調(diào)設(shè)計(jì)而有所不同，一般占總配方的 0.5% - 5% 左右。在護(hù)膚品如護(hù)手霜、身體乳中，加入少量八角茴香油，能賦予產(chǎn)品淡淡的香氣，同時(shí)也有一定的滋潤皮膚的作用。

• 口腔護(hù)理：用于制作牙膏、漱口水等口腔護(hù)理產(chǎn)品，能改善口氣，預(yù)防口臭。在牙膏配方中，八角茴香油的含量一般在 0.1% - 0.5% 左右，在漱口水配方中，每升漱口水可添加 0.5 - 2mL。

三、注意事項(xiàng)

1. 過敏反應(yīng)

• 部分人群可能對(duì)八角茴香油過敏，在首次使用前，建議先在皮膚小面積涂抹進(jìn)行過敏測試，觀察是否有紅腫、瘙癢等過敏反應(yīng)。有過敏史的人更要謹(jǐn)慎使用。

2. 食用限量

• 在食品中使用時(shí)，要嚴(yán)格控制用量，避免過量使用導(dǎo)致味道過于濃烈，影響食品原本的風(fēng)味。同時(shí)，過量食用八角茴香油可能會(huì)對(duì)胃腸道等產(chǎn)生刺激。

3. 孕婦和兒童

• 孕婦和哺乳期婦女應(yīng)謹(jǐn)慎使用八角茴香油，因?yàn)槟壳叭狈ψ銐虻难芯孔C明其對(duì)胎兒或嬰兒的安全性。兒童使用時(shí)，也要注意適量，避免誤食或過量使用。

4. 儲(chǔ)存條件

• 八角茴香油應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、干燥、避光的地方，遠(yuǎn)離熱源和火源。密封保存，防止揮發(fā)和氧化。在適宜的儲(chǔ)存條件下，保質(zhì)期一般為 1 - 2 年。