一、基本信息

• 中文名稱：木糖醇

• 英文名稱：Xylitol

• CAS號(hào)：87-99-0

• 分子式：C5H12O5

• 分子量：152.15

二、別名與分類

• 中文別名：1,2,3,4,5-戊五醇、五羥基戊烷、戊五醇、樹膠醇、1,2,3,4,5-五羥基戊醇、1,2,3,4,5-五羥基戊烷、D-木糖醇等。

• 英文別名：1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE、D-XYLITOL、XYLIT、XYLITE、Xylitol eutrit、kannit、Klinit、newtol、Pentitol、xylite（sugar）、xyliton、xylosic alcohol、XYLITOL CRYSTALLINE、XYLITOL, FOR BIOTECHNOLOGICAL PURPOSES等。

• 分類：甜味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增味劑、化妝品原料。

三、物理性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，外形似白糖，略帶甜味。

• 密度：1.52g/mL（25/4℃）

• 熔點(diǎn)：斜方晶體的熔點(diǎn)為61~61.5℃，單斜晶體的熔點(diǎn)為92~97℃，也有說法為92~96℃。

• 沸點(diǎn)：215~217℃，也有說法為216℃。

• 折射率：1.3920（estimate）

• 溶解性：極易溶于水（約160g/100ml），微溶于乙醇和甲醇，溶于吡啶類溶劑。

四、化學(xué)性質(zhì)

• 酸度系數(shù)（pKa）：13.24±0.20（Predicted）

• 敏感性：吸濕性

• pH值：5~7（10%w/v水溶液）

五、用途

• 食品添加劑：木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特殊甜味劑，溶于水吸熱，食用時(shí)口感清涼，且不致齲，也適合糖尿病患者使用。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、飲料、糖果中，以代替蔗糖，按生產(chǎn)需要適量使用。

• 保濕劑：在化妝品中作為保濕劑使用。

• 有機(jī)合成原料：可制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易揮發(fā)的增塑劑。

• 其他應(yīng)用：木糖醇可代替甘油，應(yīng)用于造紙、日用品及國(guó)防工業(yè)中。

六、制備方法

木糖醇的工業(yè)化生產(chǎn)主要由農(nóng)產(chǎn)品加工廢料（如玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣、稻殼）中所含的多縮戊糖經(jīng)酸性水解成戊糖，然后再經(jīng)催化轉(zhuǎn)化制得木糖醇。具體過程包括水解、中和、脫色、蒸發(fā)、離交、木糖氫化和木糖醇結(jié)晶等步驟。

綜上所述，CAS號(hào)87-99-0對(duì)應(yīng)的木糖醇是一種具有多種用途的化合物，在食品、化妝品、有機(jī)合成等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。