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酵母抽提物 簡介

性狀：呈酵母特有的鮮味和氣味。粉末制品具有很強的吸濕性。5%的水溶液的PH值5.0-6.0.

主要應用領域

方便面 調料0.5—4.0 面身0.5—1.5

調料包中添加可增強產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營養(yǎng)。

面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。

雞精 0.5—4.0 有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產(chǎn)品檔次。

食用香精 2-15% 作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)

肉制品 0.2—1.0 增強色澤；烘托肉風味，掩蔽不良氣味；增強產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑

醬鹵制品 0.6—4.0 增強色澤；強化風味，增強產(chǎn)品鮮味、肉質感及厚味，增進食欲。 提高了鹵水老湯的利用率。

餐飲火鍋 0.2—5.0 增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味

焙烤食品 1.0以內 提供風味,改善口感及結構

膨化食品 0.5—5.0 協(xié)調各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。

醬油 0.4—1.5 掩蔽加工中產(chǎn)生的不良氣味，突出產(chǎn)品醬香。 協(xié)調、平衡滋味，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。

餐飲火鍋   0.25.0   增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味   

焙烤食品   1.0以內   提供風味,改善口感及結構 

 膨化食品   0.55.0   協(xié)調各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。   

醬油   0.41.5   掩蔽加工中產(chǎn)生的不良氣味，突出產(chǎn)品醬香。  協(xié)調、平衡滋味，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。