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白色顆?；蚪Y晶性粉末。無臭或略帶安息香的氣味。易溶于水(25℃．53g／lOOmL)，溶于乙醇(1. 4g／lOOmL)。在空氣中穩(wěn)定。
由苯甲酸與純堿中和，經脫色、過濾、濃縮、干燥制得。
苯甲酸鈉是重要的食品防腐劑，能防止由微生物的作用引起食品腐敗變質，延長食品保存期。在飲料、罐頭、果汁、冷食、醬油、醋等食品領域有著廣泛應用。使用范圍及使用量參見苯甲酸。也可作為飲料的防腐劑。
本品低毒。應用在食品中的限量為0. 1%，不允許用于食用肉類和維生素Bi中。可參見苯甲酸。
包裝及貯運參見苯甲酸
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