在食品工業(yè)中用作調(diào)味劑,膨松劑、緩沖劑、整合劑、水分保持劑及乳制品的溫和堿性劑??梢蕴岣呤称返慕j(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用。磷酸氫二鉀對(duì)金屬離子的封鎖能力強(qiáng),作為粘接劑、保水分散劑,可與其他的縮合磷酸鹽配合,由此改善食品的黏著力和持水性。我國(guó)規(guī)定各類食品GMP,作為鉀源使用(以鉀計(jì),g/lOOg)時(shí):嬰兒配方粉不超過(guò)lo00;較大嬰兒配方食品400~1500;嬰幼兒補(bǔ)充谷粉200~1000。
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