食品級(jí)酪蛋白廠家 酪蛋白生產(chǎn)廠家 食用干酪素 酪蛋白廠家直銷(xiāo) 增稠劑酪蛋白
酪蛋白簡(jiǎn)介：
中文名稱:酪蛋白
中文別稱:干酪素、酪骯、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英文名稱:Casein
英文別稱:CS
CAS No.:9000-71-9
分子式:C81H125N22039P
分子量:2061.98
EINECS號(hào):232-555-1性狀:無(wú)臭、無(wú)味的白色至黃色粉末,相對(duì)密度1.25-1.31。幾乎不溶于水、醇及。溶于稀誠(chéng)液、堿性碳酸鹽溶液和法酸,在弱酸中沉淀有吸濕性,千爆時(shí)穩(wěn)定,潮濕時(shí)迅速變硬。
酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，對(duì)酸敏感，pH較低時(shí)會(huì)沉淀。
酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。
α-酪蛋白是哺乳動(dòng)物的主要蛋白，人乳中沒(méi)有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對(duì)幼兒既是氨基酸的來(lái)源，也是鈣和磷的來(lái)源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。
酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì)，主要以酪蛋白（Casein）為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳（curds）。
[產(chǎn)品應(yīng)用]
酸酪蛋白主要用作涂料的基料,木、紙和布的粘合劑,食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半,具有優(yōu)良的耐水性,在顏料中能很好地分散,提高涂料的均勻性，此外,因流動(dòng)性好,易于涂裝施工粗制到酶蛋白主要用于制造塑料扣。酪蛋白訊扣與其他樹(shù)脂訊扣相比,染色性、加工性、色澤鮮艷性均好,質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氮化鈉、硫酸銅均勻混合,再配入煤油得到酪素膠,是航空工業(yè)和木材加工部門(mén)使用的一種膠合劑。工酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,同時(shí)兼為食品加工過(guò)程中的增相及乳化穩(wěn)定劑,有時(shí)也能作為黏結(jié)劑，填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品:以5%添加量強(qiáng)化面包和餅干中的蛋白質(zhì):在蛋黃醬中用量為3%，因?yàn)槔业鞍资亲钔晟频牡鞍踪|(zhì),它還可與谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品等。
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