[中文名稱]:可可殼色素
[中文別名]:食品級可可豆色素
[物理性質(zhì)]:性狀:可可色素由梧桐科植物可可樹果實的種子(可可豆)及外皮制取。一般以外皮為原料,利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。由可可種皮經(jīng)酸洗、水洗后,以堿性水溶液浸提,過濾、濃縮,干燥而得粉末制劑??煽缮厥且环N天然食用色素,呈巧克力色粉末,溶于水,無臭,味微苦,易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液。其顏色隨pH值升高而加深,但色調(diào)無影響而較穩(wěn)定。也耐熱、耐光、耐氧化??煽缮貙Φ鞍踪|(zhì)及淀粉的染著性較好,特別是對淀粉的著色,遠比焦糖色好,在加工和保存過程中很少發(fā)生變化。唯pH<4時,會發(fā)生沉淀。其主要呈色組分為聚黃酮糖苷。可可色素用于汽水、配制酒、碳酸型飲料、糖果、糕點上彩裝、豆奶飲料、冰淇淋、餅干等的著色,為巧克力色素??蓮V泛用于各種食品著巧克力色或焦糖色的著色劑。
[用 途]:用于食品添加
[包 裝]:牛皮紙袋或紙桶包裝,每袋(桶)凈含量為25kg,
還可根據(jù)用戶需要訂制包裝。
[運 輸]:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,
害物同運。為非危險品。
[貯 存]:本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環(huán)境中,
嚴禁與有毒、有害物質(zhì)混放,以免污染。
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