焦磷酸鉀食品級用于食品加工的乳化劑、組織改進(jìn)劑、螯合劑、品質(zhì)改良劑等
在食品工業(yè)中用作乳化劑,組織改進(jìn)劑,螯合劑,還用作面制品用堿水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用,通常用于防止水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生鳥糞石,防止水果罐頭變色;提高冰淇淋膨脹度,火腿、香腸的得率,磨碎魚肉的持水性;改善面類口味及提高得率,防止干酪老化等。
GB 2760-96:肉制品1g/kg;果蔬脫皮GMP。 FAO/WHO(1984:,g/kg):即食肉湯、羹,其總磷酸鹽1000mg/kg(以P2O5計);加工干酪其總磷酸鹽9(以磷計);午餐肉3(以P2O5計);速凍鱸蚰魚、鰈魚、大西洋鱈魚、黑線鱈魚、無須鱈魚、小蝦或?qū)ξr5(以P2O5計);熟豬前腿肉、熟洋火腿、熟肉末3(以無水物計)。
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